O cordeiro é o símbolo mais antigo da Páscoa.
A festa cristã da Páscoa tem origem na festa judaica, que é conhecida por Pessach, que em hebraico quer dizer passagem, referindo a passagem do anjo da morte. Têm contudo significados diferentes. No Novo Testamento a figura de Cristo identifica-se com a do Cordeiro de Deus ou Cordeiro Pascal, pelo seu sacrifício. Do ponto de vista prático, na tradição católica, manteve-se o costume de comer cordeiro, na maior parte das vezes substituído por cabrito, no Domingo de Páscoa.

Ingredientes:

1 cabeça de Alho
2 folhas de Louro
80 ml Azeite
Colher de sopa de banha
Colher de sopa de manteiga
Colher de sopa de colorau
Sal
Vinagre
2 copos de Vinho branco
Piripiri
Pimenta

Preparação:

Comprando o cabrito já cortado, resta-nos lavar e começar por o borrifar levemente com vinagre. De seguida, preparar a marinada, de véspera.

A Marinada:

Colocar num copo, onde possa utilizar a varinha mágica ou em alternativa no copo do robot, os seguintes ingredientes:
Alho descascado
80 ml Azeite
Colher de sopa de banha
Colher de sopa de colorau
Dois copos de vinho branco
Piri piri
Pimenta
Sal

Modo de Preparação:

Bater todos estes ingredientes, até formar uma marinada. Retificar temperos e colocar sobre o cabrito, tendo a certeza que todos os bocadinhos estão em contacto com a marinada.
Quebrar as folhas de louro e colocar sobre o cabrito.
Cobrir com pelicula aderente e colocar no frio até ao dia seguinte.
No dia de assar o cabrito, pré-aquecer o forno a 180 graus celsius.
Dispor o cabrito num tabuleiro largo ( o do forno) para que não haja sobreposição entre as peças de cabrito
Colocar no forno, juntamente com a marinada e tapado com papel de alumínio durante 45-60 minutos destapar e aumentar o calor do forno para 220 graus celsius se pretende assar com batata, esta é a altura de adicionar as batatas ao tabuleiro do forno onde tem o cabrito deixar cozinhar até bem dourado,( ver fotos acima) virando com frequência para que fique dourado em todos os lados.
Quase no fim ( 30 minutos antes de estar pronto) adicionar a colher de manteiga fria, partida em bocadinhos espalhada por cima do cabrito.
Acompanhe com batatas assadas, couve.