Creme de brócolos

Ingredientes:

• 600 g de brócolos
• 2 curgetes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 7,5 dL de água
• 1 colher de chá de azeite
• ½ ramo de salsa
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

Prepare e lave os legumes. Corte-os em pedaços pequenos e coza-os cobertos de água durante cerca de 12 minutos. Lave a salsa, retire as folhas e ponha-as a cozer com os legumes. Reduza a sopa a puré com a varinha mágica. Tempere com pimenta e noz-moscada.

Sopa de abóbora e coentros

Ingredientes:

• 500 g de abóbora
• 25 g de coentros
• ½ alho francês
• 2 chuchus
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 rodela de curcuma
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal q.b.

Modo de Preparação:

Descasque a abóbora, os chuchus e a cebola e corte-os em cubos e coloque-os numa panela. Junte o alho francês em rodelas, os dentes de alho descascados, a rodela de curcuma, todos os talos dos coentros e metade da quantidade de folhas (reserve as restantes). Cubra todos os legumes com água, tempere com sal e deixe cozinhar por 30 minutos em lume médio. Junte o azeite e triture com a varinha mágica. Sirva com as restantes folhas de coentros picadas por cima.

Sopa de couve-flor e maçã

Ingredientes:

• 600 mL caldo aromático
• 400 g couve-flor
• 200 g curgete
• 120 g cebola
• 20 g alho
• 120 g alho francês
• 200 g maçã
• Pimenta q.b.
• 30 g amêndoa ao natural
• 1 colher de sopa azeite

Modo de Preparação:

Comece por preparar o caldo aromático levando 600 mL de água ao lume com as cascas de cebola, abóbora, alho, a parte verde do alho francês e talos da couve-flor. Deixe apurar. Coe. Adicione todos os vegetais, a maçã e a pimenta à panela do caldo deixe ferver. Triture com uma varinha mágica. Sirva decorado com umas amêndoas ao natural e com o azeite cru colocado no prato.

Sopa de legumes com frango

Ingredientes:

• 500 g de couve-flor
• 250 g curgete
• 50 g cebola
• 50 g alho francês
• 100 g de brócolos
• 50 g agrião
• 100 g feijão verde
• 1 dente de alho
• 10 mL de azeite extra virgem
• 100 g de carne de frango ou peru
• Sal q.b.

Modo de Preparação:

Lave, descasque e corte os legumes e juntar numa panela com 1 litro de água. Deixe ferver e coza durante 30 minutos. De seguida triturar tudo até ficar em creme. À parte coza a carne, corte em pedaços ou desfie e adicione ao creme. Junte o sal e o azeite e sirva.