Depois das festas, dos grelhados e das travessas cheias, há sempre aquele restinho de legumes que fica no frigorífico à espera de destino. E a verdade é que nada se perde quando há imaginação na cozinha! 🫑

As sobras podem ser o ponto de partida para refeições deliciosas, como esta sugestão simples, fresca e perfeita para os dias quentes: quiche de legumes! 

Esta receita é rápida, versátil e resulta sempre bem, seja ao almoço, ao jantar ou num piquenique de verão. Pode usar praticamente tudo o que tiver no frigorífico: pimentos assados, curgete grelhada, espinafres salteados, cogumelos, cenoura, tomate… tudo cabe numa quiche!

Ingredientes:
1 massa quebrada (ou folhada, se preferir)
3 a 4 ovos
200 ml de natas ou bebida vegetal ou queijo creme
Queijo a gosto (ralado ou em pedaços)
Sobras de legumes cortados
Sal, pimenta e ervas aromáticas (manjericão, orégãos, tomilho…)

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa quebrada
Misture os ovos com as natas ou substituições (como bebidas vegetais, queijo creme, requeijão…)
Tempere a mistura com o sal, pimenta e ervas e envolva os legumes previamente cortados. Se quiser pode acrescentar outras sobras ou proteínas como fiambre, frango desfiado ou atum.
Verta tudo para a tarteira e cubra com o queijo ralado.
Por fim, leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 180 °C.

Uma refeição leve, saborosa e zero desperdício. 🤗

Também pode transformar o pimento numa salada fresca misturando o pimento assado cortado em tiras, cebola roxa cortada em meias-luas finas, azeite, vinagre, sal e pimenta.

Passe pelo Quaresma Amanhecer, onde encontra tudo o que precisa para dar nova vida às sobras, com sabor e consciência, sem gastar muito dinheiro ou recursos.