A nossa sugestão de receita tradicional é uma Perna de Borrego assada com alho e alecrim. Mas, numa altura em que o orçamento pede alguma contenção, porque não equilibrar a mesa com opções mais económicas, sem perder o sabor e o espírito da época?
É possível dar um toque criativo e económico ao menu, substituindo ingredientes mais caros por alternativas igualmente saborosas e acessíveis. Com um pouco de imaginação, pode criar pratos que respeitam a tradição, mas que não pesam tanto na carteira.
Como por exemplo substituir o borrego e cabrito pela perna de peru ou lombo de porco. E ainda pode complementar esta seleção com opções vegan ou vegetarianas, a Bruna Simões tem uma receita de Wellington de Tofu que pode experimentar.
Veja a receita dela aqui – Wellington de Tofu Instagram
Perna de Borrego assada com alho e alecrim
Ingredientes:
1 perna de borrego
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de sal grosso
½ colher de chá de pimenta preta
50 ml vinho tinto
Azeite q.b.
Fio para atar
Preparação:
Para o tempero da carne, comece por esmagar bem os alhos com o sal, a pimenta e o alecrim.
Depois abra a perna junto ao osso e retire-o, massaje bem o tempero no interior, volte a fechar e dê uns golpes no exterior. Por fim ate bem a carne.
Use o restante tempero para barrar bem o exterior da carne e reserve-a durante 1 dia no frigorífico, tapada.
Coloque a carne num tabuleiro untado com um fio generoso de azeite e leve ao forno a 180ºC durante 1 hora.
Em seguida retire do forno e tape com papel de alumínio durante 20 minutos, após este tempo reserve a carne numa travessa.
Aproveite o molho que a carne largou e volte a aquecer o tabuleiro, junte o vinho tinto e ferva para reduzir.
Antes de servir coe este molho para regar a carne e seus acompanhamentos.
Perna de Perú no forno
Ingredientes:
1 perna de perú
500 g de batatas aos cubos
½ cabeça de alhos descascados
1 colher de sopa de orégãos
2 colheres de chá de colorau
2 colheres de chá de sal
2 folhas de louro
300 ml de vinho branco
100 ml de azeite
Banha de porco q.b.
Preparação:
Com a batedeira ou numa liquidificadora junte o azeite, os alhos, o colorau, o sal e os orégãos e triture bem.
Para preparar a perna de peru dê-lhe uns golpes, coloque-a num recipiente, barre-a bem com o preparado de ambos os lados, insira as folhas de louro nos golpes e regue com o vinho branco.
Tape a carne e deixe no frigorífico de um dia para o outro.
Depois coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, distribua as batatas ao seu redor e regue com a marinada que restou, coloque por cima os pedaços de banha.
Leve a assar a 180ºC durante 1 hora ou até ficar dourada a carne.
Créditos: Clara de Sousa
No Quaresma Supermercado, encontrará tudo o que precisa para criar um menu de Páscoa equilibrado, combinando o melhor da tradição com alternativas mais económicas. Porque o importante é partilhar momentos à volta da mesa, sem complicações e sem gastar em excesso. O importante é estar em boa companhia e desfrutar de uma refeição deliciosa! 🤗
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